Mr. Corns Chef Patricio glänzt beim Gourmet-Rennen in Spanien

Interview mit Patricio, dem Koch an Bord der Mister Corn

1.Was hat Sie inspiriert, Koch zu werden, und wie begann Ihre kulinarische Karriere?

Was mich inspiriert hat, war die Notwendigkeit, während unserer Transatlantikreisen gut zu essen. Wenn man lange Zeit auf See verbringt, trifft man viele Menschen, die viel über das Kochen wissen.

2.Wie würden Sie Ihren Kochstil definieren, und welche Einflüsse haben Ihre Kochweise geprägt?

Mein Stil konzentriert sich auf eine Vielzahl von Gewürzen und hochwertige mediterrane Zutaten. Mein größter Einfluss waren meine Reisen, bei denen ich lokale Küchen entdeckt und genossen habe.

3.Was ist Ihr Signature-Gericht, und was macht es so besonders?

Ich habe kein spezifisches Signature-Gericht, aber ich koche sehr gerne Fisch und Meeresfrüchte. Wenn ich eines auswählen müsste, wäre es ein köstlicher Eintopf aus Lecha-Fisch mit Zwiebeln.

4.Wie unterscheidet sich das Kochen an Bord eines Bootes von einer traditionellen Küche?

Nun, ich habe nicht viel Erfahrung außerhalb eines Bootes gekocht, aber an Bord geht es vor allem ums Anpassen. Man muss mit den Wetterbedingungen arbeiten und das Beste aus den verfügbaren Zutaten machen.

Über das Gourmet Race in Moraira

5.Wie haben Sie sich auf das Gourmet Race vorbereitet, und wie sind Sie mit dem Druck umgegangen, während des Segelns zu kochen?

Wir nehmen schon seit mehreren Jahren am Gourmet Race teil, und es ist immer ein großartiger Tag mit Freunden. Für uns geht es mehr darum, Spaß zu haben und die Erfahrung zu genießen, als unter Druck zu stehen.

6.Die Überraschungszutat dieses Jahr war Lecha. Wie haben Sie sich für Ihr Gericht entschieden, und welche Techniken haben Sie verwendet?

Ich mag Lecha sehr, den Fisch, den wir an diesem Tag verwendet haben – er eignet sich hervorragend für Ceviche und Marinaden. Deshalb haben wir uns entschieden, einen Eintopf aus Lecha-Fisch mit Zwiebeln zu machen.

7.Was bedeutet es für Sie, den Wettbewerb an Bord der Mister Corn zu gewinnen?

Der Gewinn an Bord der Mister Corn war ein unglaubliches Highlight, und es fühlte sich wie eine Hommage an Herrn Alfredo an, unseren Schiffseigner, der sehr wichtig für meinen Weg war. Ich bin sicher, er wäre begeistert gewesen.

Über die Feiertage

8.Was haben Sie zu Weihnachten zubereitet? Gibt es ein besonderes Gericht, das Sie empfehlen würden, um Ihre Gäste zu überraschen?

Weihnachten ist eine Zeit für die Familie, daher habe ich eine langsam gegarte Schweinekeule zubereitet, die mit Kräutern und Gewürzen mariniert wurde – ein sehr geschmacksintensives Gericht aus Ecuador. Frohe Weihnachten!